Испытания продукции общепита в Екатеринбурге

Достаточно часто встречающееся нарушение при проверках Роспотребнадзора – отсутствие лабораторного контроля качества изготавливаемой продукции. Добросовестное выполнение лабораторных исследований, прописанных в ППК, — это возможность вовремя выявить риски и принять меры, пока жалобы потребителей не привлекли внимание Роспотребнадзора.

Организации, работающие с пищевой продукцией в обязательном порядке, должны проводить лабораторные исследования по микробиологическим показателям.

Это требование прописано в следующих нормативных документах:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 1.1.1058-01 — Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

Для предприятий общественного питания периодичность проведения лабораторных исследований, следующая:

• один раз в 6 месяцев — 30% от каждого вида блюд собственного производства (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели);
• два раза в год — лабораторные исследования питьевой воды (органолептические, микробиологические показатели);
• один раз в квартал — смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала (не менее 10 смывов).

Данный инструмент позволяет самостоятельно, без привлечения надзорных органов, проверить безопасность выпускаемой продукции и производства, а также исключить риск отравления потребителя

Испытания продукции общепита — это лабораторный контроль блюд и напитков, готовых к употреблению, на соответствие санитарным, микробиологическим и химическим нормам. Это обязательный этап для кафе, ресторанов, кейтерингов, столовых, а также ИП, выпускающих готовую продукцию в продажу или на доставку.

Проведём анализ горячих и холодных блюд, напитков, десертов и полуфабрикатов — быстро, официально, с полным пакетом документов.

Что включает в себя анализ продукции общепита

• Органолептический анализ — оценка внешнего вида, запаха, вкуса и консистенции.
• Физико-химические исследования — жирность, кислотность, содержание влаги, сахара, соли и прочих ингредиентов.
• Микробиология — сальмонелла, кишечная палочка, дрожжи, плесень, стафилококки, общее микробное число.
• Идентификация состава — проверка соответствия рецептуре и маркировке.
• Токсикологический анализ — при необходимости (на пестициды, нитраты, антибиотики, тяжелые металлы).

Когда нужны испытания

• При запуске нового производства, заведения или линии общепита.
• Для подтверждения соответствия требованиям СанПиН и Роспотребнадзора.
• Для участия в тендерах (например, поставки в школы и больницы).
• При подозрении на отравление или жалобы клиентов.
• При оформлении документов на сертификацию или декларацию.
• Для регулярного производственного контроля.

Стоимость и сроки испытаний

Протокол испытаний — от 3 000 ₽.
Сроки — от 5 рабочих дней.

Финальная стоимость зависит от набора показателей и цели исследования.

Почему выбирают нас

• Аккредитованная лаборатория — протоколы проходят проверки при проверках и декларировании.
• Оперативность — соблюдаем сроки, срочные анализы — по запросу.
• Консультации — поможем определить нужные анализы и грамотно оформить заявку.
• Полная анонимность — данные защищены, конфиденциальность гарантирована.

Почему важно анализировать продукцию общепита

Продукты общественного питания — это блюда с ограниченным сроком хранения, подверженные порче, перекрёстному загрязнению и санитарным рискам. Регулярный контроль качества позволяет не допустить пищевых отравлений, защитить репутацию бренда, избежать штрафов и приостановки деятельности.

Закажите лабораторное исследование продукции общепита

Нужно официальное подтверждение качества и безопасности блюд? Проведём анализ готовой продукции для бизнеса и частных клиентов — по СанПиН, ГОСТ, ТР ТС.
Оставьте заявку онлайн, и специалист свяжется с вами для подбора оптимального пакета исследований.

Работаем в Екатеринбурге и Свердловской области: Первоуральске, Верхней Пышме, Арамиле, Ревде, Сысерти, Березовском, Среднеуральске, Асбесте, Невьянске, Каменск-Уральском.