Определение срока годности в Екатеринбурге

Каждый день мы совершаем покупки, чтобы восполнить запасы пищи в наших домах. Жители мегаполисов, как правило, предпочитают делать покупки в крупных супермаркетах, которые предлагают широкий ассортимент товаров. В таких магазинах полки буквально переполнены различными продуктами, что, к сожалению, нередко приводит к ситуации, когда товары задерживаются на складах, а сроки их годности подходят к завершению. В связи с этим крайне важно регулярно проверять их актуальность сроков годности, чтобы избежать риска приобретения товаров, которые могут нанести вред здоровью.

Определение срока годности — это лабораторное подтверждение периода, в течение которого продукт сохраняет заявленные свойства, безопасность и соответствие требованиям. Испытания обязательны для большинства товаров, включая пищевую, косметическую, фармацевтическую, бытовую продукцию и изделия промышленного назначения.

Проведите официальную экспертизу срока годности — по всем нормативам, с оформлением протокола, принимаемого надзорными органами.

Работаем по требованиям ТР ТС, ГОСТ, СанПиН, ISO. Проводим как экспресс-испытания, так и длительное моделирование хранения. Результаты принимаются при сертификации, регистрации, производственном контроле и при взаимодействии с Роспотребнадзором.

Что подразумевается под сроком годности?

Это строго регламентированный период, на протяжении которого сохраняет продукт свои ключевые качества и пищевую ценность. Этот интервал времени, определённый нормативно-правовыми актами, обеспечивает безопасность употребления продукции, исключает риск для здоровья потребителей. Процесс отсчета срока годности стартует с момента завершения всех производственных операций, включая технологическую обработку продукта. Завершается же он критической датой, после которой дальнейшее хранение продукции может привести к ухудшению ее свойств и потере качества.

Срок годности — это не только показатель, определяющий максимальный период безопасного употребления продукта, но и важный индикатор начала изменений, влияющих на его качество и безопасность.

Ключевыми аспектами, от которых зависит срок годности, являются органолептические (вкус, запах, текстура) и физико-химические свойства (например, кислотность или содержание жиров). Кроме того, важно учитывать допустимое количество биологических веществ, а также пищевую ценность и потенциально опасные микроорганизмы, которые могут возникнуть в процессе хранения.

Стоит отметить, что срок годности продукции неразрывно связан с условиями её хранения. Нарушение этих условий, например, неправильная температура или влажность, может значительно ускорить процессы порчи. Следует учитывать, что срок годности не отсчитывается с момента появления продукта в продаже. В этот период включаются все промежуточные этапы, начиная от хранения продукции на складе производителя и заканчивая её транспортировкой и хранением в розничной точке продажи.

Каждый производитель пищевых продуктов обязан установить и подтвердить сроки годности своих товаров в соответствии с нормами и требованиями. Это гарантирует, что продукт будет безопасным и качественным в течение всего периода его потребления, если будут соблюдены условия транспортировки и хранения.

Классификация продуктов питания

Продукты питания классифицируются на три основные категории в зависимости от их срока хранения и условий, необходимых для сохранения их качества:

1. Особо скоропортящиеся продукты. Это товары, которые требуют строгого контроля температурных условий. Они должны храниться исключительно при температуре не выше +6 °С, и их срок годности ограничен от нескольких часов до двух-трех суток после производства. Такие продукты наиболее подвержены порче, даже легкие нарушения оптимальных условий хранения могут существенно сократить их срок годности.
2. Быстро портящиеся изделия. Для них также критично соблюдение режима температурного, не превышающего +6 °С. Срок их хранения намного длиннее, варьируется от нескольких дней до месяца. Важно, что при соблюдении всех необходимых условий, такие продукты могут сохранять свою пригодность в течение указанного срока.
3. Нескоропортящиеся продукты. Это товары, которые могут храниться при обычной температуре. Срок годности их может превышать месяц, однако для данной категории продукции важную роль играют не только температурные условия, но и такие факторы, как защита от солнца, влажность. Нарушение этих условий может существенно ухудшить качество продукта.

Информация о сроках и условиях хранения

Важной частью упаковки любого продукта является информация о сроках хранения и условиях, необходимых для его сохранения. Законодательство строго регулирует формат и содержание этой информации в зависимости от категории продукции, чтобы обеспечить соответствие установленным требованиям:

1. Для продуктов с ограниченным сроком годности обязательно следует указывать месяц производства, дату, время.
2. Для скоропортящихся товаров достаточно указания дня и месяца изготовления.
3. Для длительно хранящихся товаров на упаковке отображаются месяц и год производства.

На упаковке продукции обязательно должна быть маркировка с указанием условий хранения.

Требования к упаковке

1. Дата изготовления и срок годности должны быть ясно видимы.
2. В случае, если срок годности не указан на упаковке, должен прилагаться буклет с соответствующими данными.
3. Упаковка должна быть целой, не поврежденной и не вскрытой.
4. Загрязнения в упаковке недопустимы.

Истечение срока годности делает продукт для употребления небезопасным.

Что включает в себя исследование сроков годности

• Физико-химические и микробиологические испытания на протяжении хранения — с фиксацией изменений характеристик продукта.
• Изучение стабильности состава и внешнего вида при различных температурных и влажностных режимах.
• Анализ динамики микробной обсемененности — особенно актуально для пищевых продуктов, косметики, бытовой химии.
• Оценка герметичности и защитных свойств упаковки.
• Ускоренные испытания (экспресс-метод) — имитируют длительное хранение в сжатые сроки.
• Подтверждение ранее заявленного срока годности или расчет нового на основе лабораторных данных.

Когда требуется определение сроков годности

При первичном выпуске продукции на рынок — для указания срока хранения на этикетке.

При регистрации деклараций соответствия и сертификатов по требованиям ТР ТС.

При изменении рецептуры или упаковки — необходимо подтвердить, что срок хранения остался прежним.

При разрешении спорных ситуаций с партнёрами или надзорными органами.

При разработке новой продукции — для корректного планирования логистики, дистрибуции и маркетинга.

По инициативе производителей, продавцов или частных лиц, в том числе при сомнении в достоверности маркировки.

Сроки и стоимость проведения

Стоимость услуги — от 25 000 ₽.

Сроки выполнения зависят от срока годности продукции.

Уточните у нашего специалиста, возможна ли экспресс-оценка или потребуется классический формат с реальным отслеживанием во времени.

Работаем в Екатеринбурге и Свердловской области: Первоуральске, Верхней Пышме, Арамиле, Ревде, Сысерти, Березовском, Среднеуральске, Асбесте, Невьянске, Каменск-Уральском.