Любое предприятие, которое производит или реализует продукцию, оказывает услуги в сфере питания, медицины, красоты или промышленности, обязано обеспечивать санитарную безопасность своей деятельности. Для этого разрабатывается программа производственного контроля (ППК) — документ, где прописан план мероприятий по оценке и поддержанию санитарно-эпидемиологического состояния.
Но один документ сам по себе не гарантирует чистоту и безопасность. Чтобы ППК реально работала, нужны точные исследования и анализы, которые проводят аккредитованные лаборатории. Именно такие проверки позволяют подтвердить, что продукция, вода, воздух или поверхности соответствуют нормативам.
ППК — это не формальность для отчёта в Роспотребнадзор, а рабочий инструмент, который помогает предотвращать риски для здоровья. Исследования по программе производственного контроля позволяют:
Для предприятий пищевой промышленности, кафе, ресторанов, медицинских организаций, салонов красоты и даже детских учреждений такие анализы обязательны.
Перечень исследований зависит от сферы деятельности предприятия. Например, для пищевого производства это могут быть микробиологические анализы продукции, проверка воды на санитарные показатели, оценка воздуха в производственных помещениях.
Для медицинских центров и салонов красоты — смывы с инструментов и поверхностей, исследование стерильности, контроль качества дезинфекции.
В работе лаборатория использует современные методы — от классической микробиологии до высокоточных приборных измерений, что гарантирует достоверность результатов.
Сначала организация совместно с лабораторией формирует план исследований — он отражён в ППК. Далее специалисты лаборатории выезжают на объект или принимают пробы, доставленные заказчиком. Отбор проб проводится строго по методикам, утверждённым санитарными правилами, чтобы исключить искажение результатов.
Например, при проверке пищевой продукции отбираются контрольные образцы с каждой партии, а при исследовании воды — пробы в стерильные контейнеры, которые доставляют в лабораторию в течение строго определённого времени.
После выполнения анализов лаборатория оформляет протоколы исследований — официальный документ, который подтверждает соответствие (или несоответствие) показателей нормативам.
Результаты исследований по ППК в Екатеринбурге оформляются в виде протоколов, которые имеют юридическую силу и могут быть предъявлены контролирующим органам. В них указаны показатели, методы исследования, дата проведения, а также вывод о соответствии требованиям СанПиН.
Все протоколы хранятся в организации вместе с ППК. При проверках Роспотребнадзора наличие и правильное оформление этих документов играет ключевую роль.
Работаем в Екатеринбурге и Свердловской области: Первоуральске, Верхней Пышме, Арамиле, Ревде, Сысерти, Березовском, Среднеуральске, Асбесте, Невьянске, Каменск-Уральском.
Только лаборатории, имеющие аккредитацию в национальной системе, имеют право проводить официальные исследования по ППК. Это гарантирует, что результаты будут признаны государственными надзорными органами.
Кроме того, аккредитованная лаборатория обязана работать по утверждённым методикам, использовать поверенное оборудование и проходить регулярную проверку своей компетентности.
ППК и план исследований — это не разовый документ. Если в деятельности предприятия появляются новые услуги, изменяется технология производства или вступают в силу новые санитарные правила, лабораторные исследования тоже меняются. Лаборатория помогает актуализировать программу и расширить перечень анализов, чтобы она всегда соответствовала требованиям закона.
К примеру, предприятие по производству хлеба добавило в ассортимент кремовые пирожные. В таком случае в ППК вносятся новые пункты — контроль за кремовыми изделиями, которые имеют повышенные риски микробиологического загрязнения. Лаборатория разрабатывает для предприятия дополнительный график исследований и внедряет его в рабочий процесс.
Исследования и анализы по ППК — это основа безопасной и законной работы предприятия. Сотрудничество с профессиональной лабораторией помогает не только выполнить требования Роспотребнадзора, но и реально защитить здоровье потребителей.
Если вам нужно разработать ППК или провести исследования, обращайтесь в аккредитованную лабораторию. Мы поможем составить план, проведём все необходимые анализы и оформим документы так, чтобы к вам не было вопросов у проверяющих.
