Программа производственного контроля — это, по сути, план действий, по которому предприятие следит за санитарным состоянием своей работы. В ней чётко расписано, что, когда и как проверять, чтобы всё было в порядке: помещения, оборудование, продукты, условия труда.
Если сказать проще — ППК помогает вам работать спокойно и без неприятных сюрпризов от проверяющих. Это не «бумажка для галочки», а рабочий инструмент. Например, в кафе по ППК можно определить, когда брать пробы блюд, как следить за чистотой кухни и что делать, если что-то пошло не так.
Без такой программы сложно пройти проверку Роспотребнадзора, оформить необходимые разрешения и доказать, что вы соблюдаете санитарные правила.
Разработка программы производственного контроля предприятия — это не только про выполнение закона. Это ещё и про порядок внутри бизнеса. Когда есть понятный план, сотрудники знают, что и когда делать, а руководитель уверен, что всё под контролем.
Представьте, что у вас пекарня. В ППК будет расписано, как часто проверять качество муки, как хранить готовую продукцию, как следить за чистотой оборудования. В медклинике — когда и чем обрабатывать инструменты, как проводить санитарные мероприятия. На производстве — как проверять сырьё и готовые изделия.
Подготовка программы производственного контроля помогает заранее устранить риски и избежать штрафов, простоев или приостановки работы.
Чтобы сделать хороший ППК, сначала нужно понять, какие санитарно-эпидемиологические риски есть именно у вашего предприятия и какие проверки нужны по закону.
Как правило, документ включает:
Программа производственного контроля будет работать только тогда, когда понятно, кто за что отвечает. Назначьте ответственных за проведение лабораторных исследований, внутренние проверки, ведение документации. Так проще контролировать выполнение плана и вовремя реагировать на отклонения.
Программа — это не разовый документ, а рабочий инструмент. Все протоколы, результаты проверок и отчеты должны храниться в одном месте — в бумажном или электронном виде. И не забывайте: при изменении правил или технологий нужно вносить правки в ППК, чтобы она всегда соответствовала актуальным требованиям.
Важно, чтобы всё это было не просто списком формальностей, а реально выполнимым планом. Иначе документ превратится в пыльный файл на полке.
ППК может составить человек, который хорошо разбирается в санитарных нормах и знает, как они применяются на практике. Иногда этим занимается сотрудник предприятия, но чаще обращаются к специалистам со стороны.
Плюс работы с профессионалами в том, что документ будет «живым» и рабочим, а не шаблонным. В «Евразийской ХимФарм лаборатории» мы делаем ППК под конкретную компанию: изучаем производство, проводим замеры и исследования, а при проверках можем объяснить инспекторам, почему всё сделано именно так.
Сначала мы знакомимся с вашим бизнесом: чем занимаетесь, какие помещения и оборудование используете, какие есть санитарные риски. Потом определяем, какие мероприятия и исследования нужно проводить, в каком объёме и как часто.
Дальше составляем документ — пошаговый план, где понятно расписано, кто за что отвечает. Мы стараемся, чтобы он был реальным и выполнимым, а не перегруженным ненужными пунктами.
Если что-то изменится — например, появится новый цех или изменятся санитарные правила — мы поможем внести правки и актуализировать программу.
Требования к санитарному контролю время от времени меняются, и это нужно учитывать. Даже идеально составленный документ через пару лет может устареть. Поэтому важно обновлять ППК, если меняется производство, ассортимент, количество сотрудников или санитарные нормы.
Не стоит копировать чужую программу: условия работы у всех разные. То, что подходит соседнему кафе, может не подойти вам — и проверка это быстро заметит.
Мы разрабатываем ППК уже больше десяти лет. Работаем с кафе и ресторанами, складами, медицинскими учреждениями, производственными предприятиями. У нас есть своя лаборатория, поэтому мы не только пишем документ, но и делаем все необходимые исследования.
Работаем в Екатеринбурге и знаем, как проверяют местные надзорные органы. Это значит, что документ примут без доработок.
Подготовка программы производственного контроля — это вложение в спокойную и безопасную работу. С ней вы знаете, что всё под контролем, а при проверке можно смело открыть двери.
Если вам нужна разработка программы производственного контроля для вашего предприятия, обращайтесь в «Евразийскую ХимФарм лабораторию». Мы сделаем документ под ключ, проведём все нужные исследования и поможем при проверках. Звоните — и начнём работу уже сегодня.
Работаем в Екатеринбурге и Свердловской области: Первоуральске, Верхней Пышме, Арамиле, Ревде, Сысерти, Березовском, Среднеуральске, Асбесте, Невьянске, Каменск-Уральском.
