Ученые ВНИИЗЖ зафиксировали превышение соматических клеток в молоке в 140 раз
Специалисты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) выявили резкое превышение уровня соматических клеток в образце сырого молока. По результатам лабораторного исследования, концентрация соматических клеток превысила допустимую норму более чем в 140 раз.
Как пояснили в учреждении, содержание соматических клеток — один из ключевых показателей качества и безопасности молочной продукции. В норме у здоровых животных их количество не должно превышать 300 тыс./см³. Повышенные значения могут свидетельствовать о воспалительных процессах в организме коровы, включая ранние стадии мастита.
«Соматические клетки присутствуют в молоке всех коров — это элементы, из которых состоят ткани и органы. Но их резкое увеличение, особенно за счёт погибших клеток, значительно ухудшает качество молока», — отметили эксперты ВНИИЗЖ.
По данным специалистов, высокий уровень соматики негативно влияет на такие параметры, как жирность, содержание казеина и лактозы, кислотность и свёртываемость. Это не только снижает пищевую и технологическую ценность молока, но и указывает на проблемы со здоровьем животных, а также на потенциальные нарушения требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
ВНИИЗЖ продолжает мониторинг качества сырья и призывает производителей уделять особое внимание профилактике заболеваний у молочного стада и контролю состояния вымени у животных. Своевременная диагностика и соблюдение ветеринарных норм помогут обеспечить безопасность продукции на всех этапах производства.
Источник: Агроэксперт
Работаем в Екатеринбурге и Свердловской области: Первоуральске, Верхней Пышме, Арамиле, Ревде, Сысерти, Березовском, Среднеуральске, Асбесте, Невьянске, Каменск-Уральском.
