С 1 февраля 2025 года в России ввели новый стандарт ГОСТ Р 71817-2024: он ужесточает требования к твердым сырам.
Запрещены сомнительные ингредиенты, зато проверка на ГМО и прочие фальсификации – строго обязательно.
Некоторые положения ГОСТа:
1) Теперь сыры классифицируют по «возрасту»: молодые (90–180 дней), зрелые (180–270 дней) и старые (от 270 дней)
2) Для каждой разновидности сыра установлены чёткие критерии: консистенция, вкус, аромат, цвет и внешний вид.
3) Массовая доля жира в сухом веществе должна составлять от 30 до 55%.
4) Массовая доля влаги для твёрдых сыров — от 33 до 38%, для сверхтвёрдых — от 26 до 35%.
5) В продукте должен присутствовать только молочный жир коровьего молока.
6) В ГОСТе прописаны требования к маркировке этой продукции и её упаковке, правилам перевозки и хранения сыров.
7) Стандарт ограничивает список допустимого сырья для производства сыров, вводит требования к определению фальсификации жировой фазы сыров и идентификации ГМО различного происхождения
Источник: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Работаем в Екатеринбурге и Свердловской области: Первоуральске, Верхней Пышме, Арамиле, Ревде, Сысерти, Березовском, Среднеуральске, Асбесте, Невьянске, Каменск-Уральском.
